谷物膨化食品發(fā)展趨勢(shì)

    膨化食品長(zhǎng)久以來因其可口性好、口味獨(dú)特多樣、攜帶方便、易于食用、保存期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，一直以來受到眾多消費(fèi)者的歡迎。但近幾年來，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)安全方面等因素，膨化食品屢遭非議，嚴(yán)重制約了其良性發(fā)展。

    1、營(yíng)養(yǎng)性谷物膨化食品。脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)是傳統(tǒng)膨化食品的主要成分。從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。除此以外，傳統(tǒng)的膨化小食品中大多含有較多的味精和食鹽及食品添加劑，大量和長(zhǎng)期食用會(huì)造成油脂、熱量吸入高，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，容易導(dǎo)致肥胖。隨著人們消費(fèi)意識(shí)的逐漸提高，食品營(yíng)養(yǎng)已成為消費(fèi)者購(gòu)物的主要關(guān)注對(duì)象。作為膨化食品，目前行業(yè)發(fā)展中最主要的問題就是解決產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)，改變?nèi)藗円酝鶎?duì)其“垃圾食品”的認(rèn)識(shí)。

    2、低能量谷物膨化食品

    從成分結(jié)構(gòu)看，傳統(tǒng)的谷物膨化食品屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品，長(zhǎng)期食用會(huì)造成油脂、熱量吸入高，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，容易導(dǎo)致胖。因此低能量化，也是休閑食品的一個(gè)重要發(fā)展方向。